1、根据羊皮，很多人都吃过猪皮冻，但是其实羊皮也是很好吃的，而且在挑选羊肉的时候。可以多注意一下羊皮，来判断这个羊肉的整体口感和味道。如果羊皮本身上是有着明显的红色小点的话。这说明羊肉的肉质并不是很好，好的羊肉，它的羊皮也是干净整洁的。

2、根据羊肉的色泽来判断，因为在挑选羊肉的时候，最好来判断羊肉好坏的方法之一。就是根据色泽，这也是挑选其他肉类或者是果蔬类的方法。好的羊肉颜色看起来就是比较鲜红的，而不是已经出现了深红色或者是暗红色。还有一点就是如果羊肉看起来是比较发白的，那也是说明这个羊肉不太行。