1、毛豆煮熟以后要等到它自然冷却，等到毛豆的温度全部降下来，如果第二天就吃，将毛豆放入盘中保鲜膜包裹，冷藏保存，第二天正常烹饪即可，如果想保存时间长，就可以装入塑料袋中，袋子空气挤出来，然后封口封边，放入冰箱冷冻即可。

2、需要注意的是不论是冷水煮毛豆还是热水下锅煮毛豆都不要盖上锅盖，因为盖上锅盖锅内的温度会比较高，温度过高会让毛豆中的叶绿素分解的更快，使毛豆更容易变黄。所以在煮毛豆时一定不要盖上锅盖，以免毛豆变黄。