1、用料：海参400g；姜50g；葱50g；鸡油10g；西兰花100g；盐12g；白酒10g；胡椒粉2g；鸡粉3g；糖8g；生粉5g；蚝油3g。

2、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段。

3、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。

4、焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。

5、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘。

6、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒。

7、加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡。

8、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。