1、将买来的2个猪舌洗净。

2、锅中加凉水，放葱姜、料酒焯水备用。

3、将焯好水的猪舌刮去白膜，清洗备用。

4、取八角3粒，桂皮一块，花椒少许，小茴香少许，香叶几片包成料包。

5、锅中放老汤、料包，大火煮开后放猪舌，加干辣椒2一3个，蚝油适量，花雕酒少许，冰糖几粒，老抽少许，开锅根据个人口味加盐转小火，三十分钟后加味精、鸡精适量，卤四十分钟后关火，闷二十分钟取出切片装盘，也可配蘸料上桌。