1、主料：熟米饭200克、孜然粉1小勺。

2、辅料：椒盐、糖10克、生抽1小勺。

3、先将大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

4、用刮刀充分拌匀。一定要充分拌匀。

5、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

6、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

7、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

8、带油纸放入空气炸锅，表面刷少许食用油。

9、用180度的温度烤5分钟左右。

10、打开空气炸锅，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再次启动炸锅，150度，20-30分钟。

11、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。