1、牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2、锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3、放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4、加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整！

5、倒入高压锅，煮烂。汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。

6、软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。