1、【材料】鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克。

2、【制作】：食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；青红辣椒切细丝；炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用；炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。