1、带鱼需要烧10到15分钟即可食用，这个时间烧好的带鱼即熟透了，口感非常的嫩，营养价值还高。

2、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

3、取一干净的小碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油。

4、倒入一汤匙白糖，搅匀。

5、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

6、把带鱼段蘸匀干淀粉，锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边，放入葱段，姜片，八角，炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10到15分钟即可。