1、材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）调料：盐（10g）。

2、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出。

4、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

5、将排骨段放入汤锅中，加姜片，注入3/4锅的温水，盖上锅盖大火烧开煮15分钟。

6、放入莲藕块，转成小火煮1小时。

7、熄火后，往炖好的莲藕排骨汤中调入盐即可。