1、食材：鲈鱼1000克，红椒一个，姜10克，葱20克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼鼓油30克。

2、红椒洗净，去筋膜，切淑丝。

3、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

4、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。

5、鱼肚子和鱼身里放几片姜，几块葱。

6、撒盐、花椒粉，进行腌制。

7、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入锅中。

8、盖上锅盖，大火蒸8分钟。

9、鱼蒸好后，码上葱丝、红椒丝。

10、锅内下色拉油，大火烧至7成热。

11、起锅将油淋到鱼身上，浇蒸鱼鼓油即可。