1、食材：二斤左右鲤鱼一条、蒸鱼豆豉、料酒、生姜、大葱适量、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油少许。

2、把鱼宰杀去内脏、去鳞、去鳃洗净。

3、去鱼线，鱼鳃后一公分处划刀（昨天小朋友说鱼脖子），抽出鱼线。

4、鱼身上拉几刀，能使鱼更好的入味！

5、把鱼装盘，葱姜切丝，鱼身上淋上料酒、蒸鱼豆豉腌制二十分钟。

6、上大蒸锅蒸！大火烧开蒸8分钟，趁在锅里蒸再切些葱姜丝、要切的细一点。

7、出锅，蒸好的鱼里面多了很多汤汁，要倒出一部分，把里面蒸过的姜葱挑出来，撒上刚切的备用葱姜丝，再淋上一点蒸鱼豆豉。

8、炒锅放油烧热，平时炒菜的油量就行，油烧热后淋在鱼身上的葱姜丝上即可。