1、粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。

2、洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀。

3、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上。瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀。将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟。

4、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。