1、材料：花甲肉250克，葱2根，盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，清水少许。

2、花甲肉清洗干净即水待用。我一般挑洗干净后，会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒。

3、锅内烧水，水开后倒入花甲肉焯水捞起，再用清水冲洗一下，沥水待用。

4、锅内热油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，锅内没有多余水份大概5-10分钟。

5、炒好的花甲肉是酱紫滴，边稍微有点焦黄焦黄的就可以了。

6、倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。再加少许清水煮开喜欢辣的这一步还可以加些辣椒。