1、把500克的面粉放在面盆里，用开水把面粉汤一多半，再用凉水把剩下的面粉一起揉好，把揉好的面团用竹盖盖上醒一醒；

2、碗里打4个鸡蛋，小碗里的是虾皮，等油锅温热下鸡蛋，油温热下搅拌好的鸡蛋液用筷子一个方向不断划散加虾皮翻炒；

3、把菠菜洗净用水焯一下 再用凉水清洗控水拿干，把拿干的菠菜切小段，等鸡蛋虾皮凉透、放菠菜，放3茶勺盐，一起搅拌均匀；

4、把面团放在面板上揉光；把面团分成4份，取一块面团揉成 长条切成一个一个小块压扁干成面皮，取一个面皮把陷料放在面皮上，拿起面皮用手对折捏紧在两边捏紧，包子就做好了。

5、包子装锅蒸熟即可。