1、原材料：洋葱、胡萝卜、土豆、鸡腿肉、咖喱、米饭。

2、调味料：味精、蚝油、生抽、老抽、料酒。

3、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用，鸡腿肉切成小块备用，米饭提前蒸好。

4、准备一个碗，碗中放入切好的鸡腿肉，放入一点味精、蚝油、生抽、老抽、料酒腌制十五分钟。

5、起锅烧油，热锅凉油，油温六成热的时候放入准备好的洋葱先进行煸炒，煸炒金黄色以后放入准备好的鸡腿肉进行煸炒，煸炒金黄色就可以放入准备好的土豆和胡萝卜丁。

6、煸炒一会，加入水，放入咖喱块，盖上锅盖进行炖煮。在此中间，可以搅动咖喱块，炖煮汤汁浓稠就可以啦。

7、准备一个碗，碗中放入准备好的米饭，倒入炒好的咖喱，这道菜就算做好啦。