1、茶的鉴别，通常情况下可用“肉眼看、鼻子闻、嘴巴尝、手指摸”的方法来鉴别茶叶的质量和真假。

2、“肉眼看”：用肉眼看干茶的形状、色泽和匀净度，看茶汤、叶底的色泽和均匀性。

3、“鼻子闻”：用鼻子闻干茶香气是否正常，冲泡沥汤后闻杯内湿茶和叶底的香气，其中以闻冲泡沥汤后杯内湿茶的香气为主。

4、“嘴巴尝”：利用舌头的不同部位对各种味道的敏感性，来鉴别茶汤的厚薄、浓淡、醇涩、苦甜、爽滞等滋味。

5、“手指摸”用手摸干茶的干燥程度和叶底的柔软程度。