1、需要食材：鱿鱼、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鱼露、食用油。

2、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，再去皮然后打花刀，将鱿鱼切成小片。处理好鱿鱼之后，将鱿鱼放在大碗中，加入适量盐，进行揉搓，反复揉搓抓洗鱿鱼，多搓洗几次之后，再次放在清水中冲洗。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后，将鱿鱼放进水中焯水，看到卷起后马上捞出，不能太长时间，大约几秒钟就好了。

4、下来就可以调汁了，将生抽、胡椒粉、鱼露、淀粉、盐和清水加入碗中，搅拌之后待用。葱姜蒜都切成碎末，青椒和胡萝卜洗净切片备用。

5、炒锅中加入适量油，烧热之后，将葱姜蒜放入锅中炒出香味，先将配菜胡萝卜和青椒放入锅中翻炒，炒制断生之后，将鱿鱼放入锅中，翻炒均匀，翻炒几分钟后，加入调制好的酱汁，大火进行翻炒就可以出锅了。