1、盐水处理。这个方法主要针对的是冻肉，我们可以把准备要解冻的肉放到浓度比较高的盐水里面进行解冻，因为这样解冻的肉质做成菜肴以后的肉质会非常的鲜爽，吃起来一点也不柴不老的。

2、干淀粉裹肉。这个方法主要适用于我们平时炒肉片的时候来使用，这样烹饪方法采用干淀粉才能让肉更加鲜嫩，做法也比较简单，也就是把肉切成肉丝或者肉片，然后加入一些干淀粉，反复的的搅拌均匀以后等半个小时再放到油锅里面开炒，这样做出来的炒肉肉质得更嫩滑，所以吃起来入口不腻，很滑爽。

3、小苏打腌肉。这个方法应该是比较多人使用的一个方法，一般我们先把肉给切成肉片或者肉丝以后，再用少许的小苏打加一点清水来拌匀，然后把肉放里面腌制个15分钟左右就可以做成菜肴来食用了，这样做出来的肉菜肉质软嫩，纤维疏松，所以吃起来口感也非常的好。

4、啤酒炒肉。啤酒嫩肉对于不喜欢酒的人来说可能用得毕竟少，不过这个方法非常适合炖肉、烧肉和爆炒一类的烹饪方法。切好的肉片先用干淀粉加点啤酒搅拌成糊浆状，然后在制作成菜肴，这样做出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且还有一种独特的风味，一股麦芽的清香。