1、原料：牛肉、芹菜、盐、小米椒、蒜、花椒、老抽、蚝油、鸡精、葱油。

2、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。

3、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。

4、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。

5、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。

6、放入牛肉丝煸炒。

7、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。

8、放蒜蓉、红椒炒香，放蚝油提鲜，老抽上色。

9、倒入焯好的芹菜，翻炒均匀。

10、淋少许葱油，出锅装盘。

11、成品。