1、看外观。正常茶叶：表面发乌，颜色比较暗哑，条形松散。糖炒茶： 表面乌黑发亮，条形紧致。

2、看体积。糖一般比茶叶重的多，炒制过程中加的糖附着在茶叶上，这样的茶叶一般比较压秤，同样的分量，糖炒茶可能就一小包，正常茶叶可能就有两包。

3、冲泡。正常茶叶开汤上色一般都比较慢，汤色由黄色慢慢变深变红。糖炒茶由于炒制的糖色附着在茶叶表面，一开汤，立马满杯深红。

4、舔一下。能明显尝到甜味者，也是糖炒。

5、闻干茶的香气，呵一口热气闻下有焦糖香的是糖炒。