1、看、摸和摇，一般看起来不太光亮，摸起来手感粗糙，轻轻摇内部感觉不到晃动的，一般为新鲜鸡蛋。

2、放在灯光下照，将鸡蛋用手捂住，一头对着灯光看，如果内部呈淡而均匀的红色，这样就是新鲜的鸡蛋。

3、用盐水泡，当然盐水的比例要正确，按照1斤水加1两盐的比例，混合成淡盐水，将鸡蛋放进去，若是沉下去就是新鲜的鸡蛋。

4、打开看蛋黄是否完整，蛋清的粘稠度，而且包着的蛋黄不流散，就是新鲜的鸡蛋。