1、米粉过期后出现变质的现象，如米粉发黑，伴有恶臭气味，一般不能再吃。

2、面制品有个通病，就是时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，一旦时间超过半年，温度湿润就会激活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫，会产生一种叫“苯醌”的毒素，食用过期米粉对身体健康不利。

3、米粉过期出现变质以后通常会影响口感，当中的营养成分也会被破坏，还有可能会滋生细菌，吃了后容易诱发肠道感染，从而出现腹痛及腹泻、恶心、呕吐等症状。