1、如果粽子煮熟之后有酸味可以考虑是变质坏掉了，粽子中含有葡萄糖、蔗糖，贮藏不当或者高温下粽子中的糖类物质和有机物会被微生物分解成酒精，酸味是发酵产生的气体，这样的粽子已经变质了，不建议再次食用。

2、新鲜的粽子香气浓郁，口感十分香甜，一般是不会有酸的口感的，若是粽子吃起来味道发酸的话，则多表示粽子已经变质了，同时粽子还会伴有馊味，发霉长毛的情况，这样的粽子中已经滋生了大量的有害细菌，不宜继续食用，否则可能会引起身体不适。