1、原料：鲫鱼若干条、葱、姜、辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等适量。

2、将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。

3、将鲫鱼均匀的码放在高压锅里。

4、根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。先将辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。

5、将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。

6、待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。

7、收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中即可。