1、切鱼。如果鱼的背部肉比较厚的话，一般都是拿刀从余的背部开始切，等切到鱼的头骨中间的时候就可以收刀了。切鱼的时候可以根据鱼的大小，用不同的切片方法。

2、腌制。把切好的鱼清洗干净，放到锅里面。然后一层鱼一层盐慢慢地把鱼累积起来。撒盐的时候一定要均匀，不要一边多一边少。用盐腌制鱼大概一个半小时之后就可以拿出来了。

3、洗涤。把腌制好的鱼放到清水之中清洗，一定要把鱼身上的盐给清洗干净，这个时候我们会发现鱼身上的腥味就会变少了。

4、晾晒。把清洗干净的鱼放在太阳底下暴晒三到四天，如果这个时候鱼本身的水分变少了，完全变成了鱼干。我们就可以拿那个包装袋把它包装起来，或者也可以把它包装好放到冰箱里面冷冻。想吃的时候可以拿出来做成菜肴。