主料：鲶鱼适量，辅料：盐适量。

1、新鲜的鲶鱼处理干净，掏肠去腮，清洗一遍，沥干水分，最好是戴上手套处理，因为鲶鱼身体外表有粘液。

2、撒上干粉，腌20分钟，捞出。

3、放蒸锅，撒些细盐，中火蒸8分钟。

4、蒸熟的鲶鱼晾凉。

5、也可以放入铁锅中慢火把鱼包干。

6、将包干包熟的鲶鱼，放竹竿上，置于阳光下晾晒，也可放通风处自然风干，冬天做锅煲鱼手擀面，味道鲜美无比。