1、凉拌菠菜焯水1-2分钟即可。菠菜是一种比较容易熟透的蔬菜，所以放到水里面不可焯水太长时间，不然焯水太久会使菠菜软烂，一般1分钟左右就足够了。

2、焯水后的菠菜需要将里面的水分挤出， 再加入生抽、蚝油、小米椒进行搅拌均匀，也就可以吃了。

3、菠菜焯水一般是热水下锅，因为用冷水焯水的时间会太长，使得菠菜易煮的软烂，且叶绿体易被完全破坏而导致色泽发黑，无食欲。

4、菠菜焯水的目的不仅是简简单单的为了让菠菜能够熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉。