1、新鲜春笋：新鲜的笋需要先焯水5分钟左右捞出，然后再加上一些配料煮10~15分钟即可食用。先将水煮开，把新鲜春笋倒进开水中，5分钟左右捞出(这时的笋大概5分熟)，然后洗锅下油，将焯水过的笋倒入油锅中，翻炒一分钟，倒入一小碗水，盖上锅盖煮10分钟左右，拿开锅盖后加入盐、味精及一些酱料翻炒两下出锅。

2、干春笋：干的春笋需要提前泡4个小时左右，然后下锅煮30分钟左右才熟。烹饪之前将泡过的笋干洗干净，洗的时候要顺便把笋中的水份挤干，然后下油起锅，把洗净的笋干倒入锅中翻炒两下，倒入两小碗清水，盖上锅盖，30分钟之后，开盖加入一些酱料翻炒几下出锅即可。