1、原料：肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。

2、粉100克加250克水拌匀，静止十五分钟。

3、肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀。

4、葱切碎生菜切碎。

5、先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香。

6、倒入酱油与蚝油，加水烧开即可。

7、方盘刷油，少少就可以了。

8、锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。

9、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起，也可以似卷被子似的卷推，推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子。

10、两个盘子可以交替着用，淋上酱油开吃。