1、冷藏：香蕉冷藏期间的关键措施就是通风换气，因为只有极微量的乙烯存在就足以使贮藏的香蕉在短时间内黄熟，因此要注意经常通风换气，降低乙烯浓度。冷库干燥时，可用淋湿、喷雾等方法提高湿度。若库内CO2积累过多，可给库内装置空气洗净器，也可用7%的烧碱水吸收CO2。冷库出蕉时，应使果温逐渐上升至室温再出蕉，否则果实表面发汗，呼吸大增，容易发软和腐烂。

2、自发性调节气体贮藏：利用聚乙烯薄膜袋包装香蕉，通过改变袋内气体成分来延长其贮藏寿命，该项技术效果良好。在常温下，聚乙烯袋内CO2和O2的含量变化范围分别在0.5%到7.0%和0.5%到10.0%之间。具体做法是：塑料薄膜厚度0.04到0.06毫米。每袋装用1000到2000倍液甲基托布津浸蘸过的香蕉10千克，放入经饱和高锰酸钾水溶液浸过的砖块或蛭石200克，消石灰100克，初期半封袋，中后期全封袋，以保证CO2含量稳定在l%到7%。贮藏期间，温度保持在11到13℃，相对湿度90%到95%，贮藏100天左右，果皮仍为绿色。

3、调节气体贮藏：利用气调库，调节气体成分，保证5%的CO2和3%的O2，在20℃的温度条件下贮藏，单个果实保存到182天，直至转移到自然空气前仍未开始成熟。如果采用适宜的贮藏温度，完全可以预料贮藏期限还可延长。在气调过程中，乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高，随着CO2含量的增高而下降。因此，必须做好换气工作，降低乙烯浓度。

4、药物防腐贮藏：把适合于长途运输的香蕉，在成熟度达75%到80%时采收，摘后立即用500到1000毫米/升的甲基托布津或多菌灵溶液处理，在自然状态下存放，夏天能保鲜2到3个星期，冬天能保鲜1个月。