1、材料：鸽子适量、葱段适量、香菇适量、油适量、白糖适量、蒜片适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、肉汤适量、姜块适量、花椒适量、大料适量、味精适量、香油适量。

2、把鸽子清洗干净剁成块，再香菇泡开去根，洗净以备用。

3、锅内放少量油烧热，将洗净的鸽子肉块炒至变色，加入香菇、盐、酱油、料酒翻炒均匀。

4、再加姜块、白糖、花椒、肉汤、葱段、蒜片、大料，先用大火烧开，再转入小火炖熟后加入味精，淋上香油即可。