1、青口在我国北方地区又叫海虹，港澳地区则称之为青口。青口学名贻贝，是类似于海蛎子一样的贝类，主要生活在海滨的岩石上，分布在我国黄海和渤海，是肉质极其鲜美的贝壳类海鲜。如何挑选新鲜的青口呢，首先我们需要注意的是购买的青口是否大开口，如果大开口则证明不新鲜的，其次用手一碰立刻会合上证明是新鲜的。

2、在挑选时，用手指轻捏青口壳的两侧检查是否有松动，如果没有松动就说明壳内没有进水，肉质也相对饱满。

3、青口的清洗并不简单不同于蛤蜊，在这里详细说明青口的清洗步骤，首先用刷子清洗青口的表面，青口的表面很容易带有海藻类植物，然后把青口肉上附着的青苔扯去，用手缓慢拔出即可。