1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月；

2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月；

3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间；

4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放；

5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月；

6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。