1、主料：田鸡(适量)。

2、调料：青椒(适量)、凉瓜(适量)、花生米(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、食用油(适量)、酱油(适量)、香醋(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、糖(适量)。

3、准备食材和调料，热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮。

4、锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起。

5、加一勺豆瓣酱炒匀；加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒。

6、倒入花生米拌炒均匀；沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色。

7、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜；继续加少许盐提味即可。