1、食材：甲鱼1500g，五花肉300g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，干辣椒5g，花椒5g，红辣椒100g。

2、将甲鱼1500g处理好洗净剁成块备用；将300g五花肉洗净切好备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒各5g洗净切好备用；

3、将100g红辣椒洗净切好备用；

4、将五花肉倒入锅中；迅速翻炒，炸出猪油；将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入锅中；加入4g豆瓣酱炒出香味；将角鱼倒入锅中，反复翻炒；

5、加入3g蚝油；加入3g食盐；加入4g麻辣鲜；加入切好的红辣椒；加入3g鸡精；

6、起锅，美味的甲鱼就做好了。