1、用料：带鱼若干、姜、蒜、葱、白糖、盐、十三香生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白醋2勺。

2、带鱼切段，去掉鱼鳞。

3、放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。

4、挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。

5、锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。

6、煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。

7、加入热水，炖十分钟，开大火收汁。