1、主料：牛里脊肉600克。

2、辅料：生菜（团叶）35克、鸡蛋150克、面包屑35克。

3、调料：白砂糖5克、醋15克、香油5克、姜15克、大葱15克、盐15克、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉15克、花椒粉10克、菜籽油150克。

4、将牛里脊片成大片。

5、牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时。

6、去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀。

7、再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑。

8、生菜切丝拌成糖醋味待用。

9、将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。