1、新鲜蚕豆油炸凉拌好吃。

2、将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟。然后再放在清水中，清洗上几遍备用。

3、将清洗好的蚕豆放在炒锅中。炒锅中加入清水少许。水的量要以没过蚕豆为宜。水开后在炒锅中放上五香粉一包，精盐，鸡精，味精少许调味。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟。

4、五分钟后当汤汁快要收干时，用漏勺将蚕豆捞出，将多余的汤汁倒掉。然后起锅烧油。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面，白芝麻炒香。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。