1、掂重量。同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；

2、晃动听响声。如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；

3、看保质期。由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。常温下鸡蛋的保质期：由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为夏季15天，冬季30天~45天。冰箱冷藏鸡蛋的保质期：在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。