1、材料：银耳200g，蒜10g，小米辣10g，白芝麻5g，胡萝卜50g，香菜30g。

2、碗中放入银耳，加入一勺干淀粉、清水，静置泡一个小时。

3、在另一个碗中倒入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、热油，激出香味，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

4、把银耳撕成小片，倒入烧开的水中，加入胡萝卜，焯水一分钟后捞出，倒入调好的料汁、香菜段，用手抓拌均匀即可。