1、饺子皮有没有坏分两种情况，一种是变质了，只要出现异味或者是腐败现象，这种都属于损坏。还有一种饺子皮的损坏是物理性的，比如说干了干透了没法用或者是黏连在一起，这种情况的损坏可以重新制作。但是也是坏了，没法包饺子。

2、判断饺子皮是否坏掉可以通过肉眼观察色泽是否有腐败变质的迹象，如果是有腐败变质发霉都会长出一些锈迹斑斑的斑点就可以明确，也可以通过闻气味，因为变质坏掉的饺子皮气味会非常恶臭难闻散发出不好的味道所以闻气味也可以判断饺子皮是否坏掉。