1、食材：东北酸菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精。

2、做饺子馅之前要先做一个料油，这样做出的馅料会更香。

3、小茴香10g、草果（草果用刀拍碎，取出里面的籽不要）1个、桂皮4g、香叶2g、八角4g、花椒5g，先将调味料清洗干净，再用水浸泡一下，可以防止炸的时候将调味料炸糊。

4、锅中加入适量食用油，放入刚刚泡好的调料和葱段、姜片小火慢炸，炸出香味后关火，将炸好的料油和调料一起倒入碗中，盖上盖子放凉后备用味道更好。

5、猪肉馅中加入1个鸡蛋、适量小葱碎、料油、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精调味，顺着一个方向搅拌均匀后备用。

6、将酸菜切碎后倒入调好的猪肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

7、面板上撒适量干面粉防粘，将醒好的面团放在面板上，先揉成长条用刀切成均等的面剂，再将面剂按成饼状，用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮。

8、饺子馅放在饺子皮的中间位置，将饺子皮对折，再用拇指捏住饺子皮，两手握拳状向中间挤压，一个皮薄大馅的饺子就包好了。