1、口水鸡来自于郭沫若的《賟波曲》，郭沫若在所著《賟波曲》中，有:少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流等等。烹调赐拈来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。

2、水鸡是一道有名的四川食物，他不同于一般的烹饪方法，它以卤制为主，属于凉菜的一种，虽然这道菜没有温度，但是这并不影响它的口感，反正多了一些风味，尤其是在夏天是最适合放在餐桌上的一道美食了。