1、食材备用：带鱼半条 ，姜2片 ，蒜苗1根 ，小米辣3个 ，青椒1个 ，蚝油1勺 ，生抽1勺 ，鱼露1勺 ，盐少许 ，生粉1勺。

2、带鱼洗干净后切块，放入盆中，用少许盐抓均匀，腌十分钟。

3、辣椒切丝，蒜苗切粒。

4、调勾芡汁（生抽，蚝油，鱼露，生粉，水）。

5、切好的蒜苗粒，辣椒丝倒入勾芡汁。

6、锅热下油，放姜片煎带鱼，煎至两面金黄（文火煎2到3分钟）。

7、淋上勾芡汁，盖上锅盖闷1-2分钟。

8、出锅装盘开动啦。