1、看活力。一定要选择活力比较好,身体摆动强健有力,不易抓取的泥鳅。不要选择死泥鳅,可能会导致中毒。

2、选购泥鳅的时候,注意观察装泥鳅的容器里是否有大量的死泥鳅,如果有很多,说明泥鳅不太新鲜。要选择水沫很少、水质较清容器里装的泥鳅。

3、看眼球。健康有活力的鲶鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。

4、看外观。优质的泥鳅外形完整无破损,鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。