1、食材：细挂面半斤，韭菜2两，香油、盐、味精适量。

2、将韭菜剥好，泡在水盆中10分钟左右，然后用手将韭菜在水中多摆几下，冲洗干净，避免韭菜夹缝中的尘土存留。

3、将韭菜捞出，空水后，放在切菜板上，将韭菜切成1厘米左右的小段。

4、将切好的韭菜放在碗中，先放香油适量，搅拌均匀后，再放盐、味精各适量，稍搅拌。

5、将锅中水烧开后，将细挂面下入锅中，立即用筷子将挂面搅一搅，避免挂面粘结，待挂面煮3分钟左右，将腌制好的韭菜倒入锅中。

6、关火，将韭菜搅拌均匀后即可，用碗盛出稍凉即食，美味爽口，营养保健。