1、埋藏法：准备一个箱子，箱子底下放入3cm厚度的沙土，青椒进行消毒处理，擦干青椒表面的水分放入箱子里。放一层青椒，铺一层泥沙，将箱子埋在土里即可。

2、谷糠藏法：用稻谷壳与青椒放在一个袋子里密封，因稻谷壳里是空心的，有很好的空气绝缘性，具有温度稳定性。可以短期的保存青椒。

3、缸藏法：取一口缸，缸底放入细沙。将青椒进行消毒放入缸中，一层青椒一层沙，摆满之后进行封口，用干净的塑料布将缸口封紧。

4、架藏法：使用木材以及竹子来搭架子，架子的高度应该为2.5m，宽度应该为1m。在每一层放置三个竹板。将消毒后的湿布铺在竹板上，将青椒依次整齐的摆放在上面。每天都要对消毒部进行消毒，充分避免空气以及细菌的侵入。

5、冷藏法：将青椒清洗干净，并且将表面的水分擦干净，将青椒放入保鲜袋里。最后装入冰箱的冷藏室，这种方法青椒可以在一个星期之内保持新鲜。