1、准备各类蔬菜，豆制品，荤菜等洗净焯水煮熟装盘备用。

2、碗里加入辣椒面，如果吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香。再往里面加入食用油搅拌均匀，加入白芝麻进去，泼上热好的油搅拌再加入醋备用。

3、锅里倒入一盆水，加入生姜片，花椒，八角，香叶，冰糖，大火煮开后再煮10分钟。然后加入盐进去，再煮1分钟左右关火。然后捞出这些香料，里面加入鸡精和生抽后再搅拌均匀，调料水煮好后倒入一个盆子里面。

4、把调料水刚才做的油泼辣子搅拌均匀，这个麻辣串的料汁就做好了。

5、把煮熟的食材用竹签串好后放入调好的料汁里便可食用了。