1、食材：一小碗黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些，蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒。

2、所有食材清洗干净备用。

3、将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用。

4、将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝。

5、锅内倒油，将黄鳝煸至金黄捞出备用。

6、锅留底油，下入蒜米，豆瓣酱炒香炒辣，放入煸好的黄鳝。

7、放入盐巴鸡精调味。

8、大火煸炒几分钟，加入青椒。

9、翻炒至青椒变色，加入干辣椒炒辣。

10、再放入洋葱丝，出锅前撒上芝麻即可。