1、用料：冬瓜500克、生晒虾干10只。

2、提前取十只虾干出来用温水泡一个小时左右，待虾干变软后切成一厘米左右的丁。冬瓜去皮切2-3mm厚的薄片，切葱花、姜片、香菜待用。

3、锅内放少许油，下姜片炒出香味后，下葱花炒香，加入冬瓜片中火翻炒，倒入一汤勺生抽，继续翻炒一分钟，等冬瓜略变软时放入虾干翻炒一到两分钟，倒入一碗清水，大火烧开。转小火，盖上锅盖，焖三到五分钟左右，一直把水焖干。根据自己口味加盐调味，然后关火，加入香菜，翻炒均匀后，装盘。